【北台灣新聞中心】
五月溫馨母親節即將到來，許多民眾會選擇親自下廚或外出聚餐，以慶祝母親節。然而，根據最新食品中毒監測資料顯示，近期發生之多起食品中毒案件，主要以沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌等病菌造成，全國腹瀉就醫人數累計約數百人。為確保民眾在節慶期間享用美食的同時，也能確保食品安全，衛生局呼籲民眾與餐飲業者請務必落實「生熟食分開、完全煮熟」、「五要二不原則」，以預防沙門氏桿菌或金黃色葡萄球菌等致病菌帶來的腸胃道危機。
衛生局表示，節令轉換後天氣明顯轉為炎熱，致病菌在溫暖環境下會迅速繁殖。沙門氏桿菌主要透過「糞口途徑」傳播，引起之食品中毒原因常見為食用未煮熟的生蛋或雞蛋製品（如提拉米蘇、美乃滋）、受汙染之肉類、乳製品，以及生熟食交叉污染等；症狀包括高燒、腹痛、腹瀉等，高危險群包含嬰幼兒、老年人及免疫力低下者。金黃色葡萄球菌則廣泛存在於人體和環境中，引起之食品中毒原因常見為食品從業人員手部有傷口，未妥善包紮並配戴手套處理食品而污染食品，或食入受汙染之肉製品、牛奶或奶製品等因素造成；症狀包括嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等。
衛生局局長徐迺維提醒，從歷年食品中毒案例分析，發生原因不外是餐飲場所衛生環境狀況不佳、從業人員衛生習慣不良、生熟食交叉污染、食材不新鮮及食品調理後放置過久等因素，加上天氣變化不定，溫濕度異常使得氣候異常悶熱，使得微生物增殖加速，不利食品於常溫下保存。為預防食品中毒發生，他再次呼籲民眾遵從「五要二不原則」：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度、不要生飲山泉水、不要食用不明動植物；並提醒業者遵循食品安全衛生管理法相關規定，注意用餐的環境衛生、食材新鮮程度和製備衛生（如生熟食分開、澈底清潔器具等）、工作人員的個人衛生（如傷口包紮並配戴手套、著工作衣帽和口罩、手部清潔等）及健康狀況等，以降低食品中毒風險，共同維護飲食安全與健康。如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科，專線電話03-9332779。
