【北台灣新聞中心】
宜蘭市創新育成中心進駐廠商「睿柏甜點工作坊(Rebirth Chocolate)」長期投入巧克力創新研發，今(111)年再次獲得世界巧克力大賽亞太區銀獎的殊榮，而這次獲獎的「65%台灣可可桂花紅茶」，則是以宜蘭冬山的在地茶葉與可可融合，展現創業者的巧思與對宜蘭農產品的肯定，讓茶葉與巧克力在他們的巧手之下“rebirth”(重生)。
睿柏甜點工作坊是一間在宜蘭的巧克力專賣店，希望能將巧克力融入生活，並將宜蘭食材融入巧克力。店內除了像珠寶般的Bonbon包餡巧克力外，還有不同產區的黑巧克力，可以同時滿足甜點愛好者們視覺和味覺。另外，工作坊內也營造舒適、悠閒的氛圍，除了能夠進到店內品嘗精緻的巧克力外，也能夠啜幾口風味迷人的可可飲，這個深藏於宜蘭舊城巷弄中的特色小店，108年以後，在今年二度榮獲巧克力世界大賽的亞太區銀獎。
此次獲獎的「65%台灣可可桂花紅茶」，是睿柏的巧克力師仲磊在因緣際會下，認識了冬山鄉六十年茶園的茶農-「花間茶語」。第一次喝到他們的柚花烏龍茶，就深深被吸引，於是他們產生了將花、茶和巧克力結合的靈感，最後誕生了具有宜蘭特色的花茶系列黑巧克力。這次參賽的兩支作品，分別是花茶系列-65%台灣可可柚花烏龍茶，和65%台灣可可桂花紅茶，期望透過異業合作，讓更多外地，甚至是外國的朋友認識宜蘭，創造出具有宜蘭特色的巧克力。這次世界巧克力大賽，是睿柏甜點工作坊第一次挑戰黑巧克力這個比賽項目，也獲得了相當大的肯定。從Bonbon包餡巧克力到黑巧克力，是跨領域的製作；但二者相同的是，研發、製作過程都需要花費大量的心力與時間。這兩種巧克力陸續獲得世界級的肯定，擦亮了這間專業巧克力品牌的招牌。
巧克力師黃仲磊表示，在宜蘭市創新育成中心開設的許多的課程當中，他獲得了許多創業上的幫助，諸如商標的註冊、聘用員工在勞基法上的注意事項等。這幾年的創業經驗告訴他，在這條旅程上，會不斷的發現問題，要逐一修正，持續成長；也可能在創業過程中轉彎，藉此看見更多美好的風景和許多不同的可能性。他相信所有機會都得來不易，應該無所畏懼，勇敢的主動尋找和把握機會，讓自己不會後悔。
主秘楊秀川表示，睿柏甜點工作坊進駐宜蘭市創新育成中心以後，積極參與各項活動，更於去年底開設巧克力推廣課程，讓宜蘭的鄉親們可以了解到專業的巧克力知識，進而推廣這項甜點產業。這次他再度獲得世界巧克力大賽亞太區銀獎，也代表著他在這個領域的努力不懈和獨具匠心。包餡巧克力到與宜蘭在地茶業合作的黑巧克力接連獲得肯定，這是對於一間新創產業很大的助力，也希望睿柏甜點工作室能夠再接再厲，透過巧克力讓宜蘭被世界看見!
Rebirth巧克力訂購連結：https://rebirthchocolate.com.tw/
