【記者林美玉宜蘭報導】
喜歡紅文旦清甜果香與微酸滋味的民眾，現在正是品嘗冬山紅文旦的好時機！今年的宜蘭縣紅文旦品質評鑑結果今(16日)天揭曉，宜蘭縣政府和冬山鄉農會並首度攜手礁溪老爺酒店，將當季紅文旦變身鹹食、湯品與甜點等5道限定料理，自9月16日至27日於該酒店雲天自助餐廳午、晚餐時段供應。民眾不只能吃到新鮮果實，也能從五星主廚的餐桌創意，品嘗冬山紅文旦更多元的風味。
冬山紅文旦最具辨識度的特色，是剝開果皮後呈現的粉紅果肉；入口細緻多汁，甜中帶酸，尾韻清爽。宜蘭文旦柚種植面積約222公頃，其中冬山鄉占六成以上，是縣內最重要的文旦產區。受蘭陽平原氣候與水土環境滋養，加上果農細緻管理，形塑出冬山紅文旦獨特的季節風味。
紅文旦採收後通常需經一至兩週「辭水」，讓果皮水分逐漸散失，果肉也會變得更柔軟多汁、風味更加融合。民眾選購後可置於陰涼通風處，待果皮略為轉黃、觸感稍微柔軟時品嘗，更能感受酸甜平衡的成熟滋味。由於產季短、供應期有限，正是值得把握的宜蘭秋日限定美味。
為了讓消費者買得安心、吃得滿意，本次品質評鑑由專業評審分階段進行田間管理審查及果品盲測，從果形、外觀、果肉質地、糖度、酸度到整體風味逐項評比。最終由【特等獎：黃秋香】、【頭等獎：黃進益】、【貳等獎：林柏薰】及【參等獎：廖建興】脫穎而出，評選結果不只是對農友栽培技術的肯定，也是為消費者挑選當季好果提供清楚的品質參考。歡迎民眾洽詢冬山鄉農會03-9582299，或上良食農創園區粉絲專頁查詢。
代理縣長林茂盛表示，今年雖然面對氣候挑戰，冬山果農以田間管理與適時採收技術，仍能維持果品水準。縣府持續辦理評鑑，正是希望把產地端的用心轉化為消費端可辨識、可信賴的品質，讓民眾看到「冬山紅文旦」，就能聯想到粉紅果肉、細緻口感與穩定風味。
這份從產地累積的品質信任，也在上週跨出台灣。冬山紅文旦首度以8公噸規模外銷新加坡，進入當地大型連鎖超市NTUC FairPrice；從田間管理、安全用藥、採後處理到選果分級，每一個環節都經過嚴格把關。對國內消費者而言，外銷成果不只是市場版圖的擴大，也再次印證冬山紅文旦已具備穩定品質與通路競爭力。
冬山鄉農會理事長劉議文表示，農會自106年起辦理品質評鑑並建立品牌特色，近年再和農業部花蓮區農業改良場合作推動文旦早收技術。透過栽培技術調整，紅文旦可提早採收上市，並保有水分充足、果肉細緻及糖度較高等特色；從評鑑選好果、外銷拓通路到餐飲開發，目的都是讓消費者更容易接觸冬山紅文旦，也讓農友的好產品獲得合理價值。
紅文旦從新加坡超市走向國際市場後，這次再登上五星餐桌。礁溪老爺酒店主廚團隊選用當季冬山紅文旦，設計「旬鮮時蔬捲佐紅柚五味」、「柚見冬山—老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅」、「柚香果凍」、「紅文旦旅人蛋糕」及「紅文旦西布斯特」5道料理，讓同一種果實在鹹食、湯品及甜點中展現截然不同的風貌。
其中，紅文旦的微酸能襯托鮮蝦與烏魚子的鮮味，也能平衡老菜脯湯品的甘醇；運用於果凍與蛋糕，則可帶出清爽果香、減輕甜點厚重感。礁溪老爺酒店表示，冬山紅文旦品質穩定、風味鮮明，適合發展多元餐飲應用；此次合作希望讓消費者從熟悉的鮮果吃法出發，重新發現宜蘭在地水果的料理可能。
從年度評鑑為品質把關、外銷新加坡獲得市場肯定，到五星主廚轉化為限定料理，冬山紅文旦正以不同方式走近消費者。縣府邀請民眾把握短暫產季，無論選購鮮果或品嘗限定餐點，都能用味蕾感受蘭陽平原的秋日風土，也以實際消費支持用心耕作的在地果農。
