【北台灣新聞中心】
202 2年食農教育法通過,食農教育儼然成為顯學。為推廣宜蘭食業
作為認識農業的第一步,在農業部農民輔導司支持下，宜蘭縣政府與來宜蘭迺菜市場」發起人少年阿公方子維合作，今(24)日發表10款以宜蘭鄉土飲食為概念「宜蘭食農飲食記憶攻略」系列教材，並將教材化為料理搬上餐桌，由主廚親解每道菜背後故事，讓大家了解產地到餐桌脈絡，並體現宜蘭獨特的食農飲食文化與永續價值。
宜蘭縣政府農業處李新泰處長表示，宜蘭人親水而居、順水而活、宜蘭的好山好水孕育出純淨好水，不僅滋潤著蘭陽平原的四季農漁物產，更滋養著世世代代宜蘭人的飲食記憶。如宜蘭人熟知的西魯肉,離不開大白菜與鴨蛋酥，拿掉香菜的花生捲冰淇淋就不是宜蘭味，傳承百年的金棗蜜錢不僅是早期農村社會延長果物保存期限的加工作法，更是台灣人記憶中美味零食。
李新泰處長又說，今日發表教材文案如西魯肉、鴨賞、一串心等，是宜蘭人在熟悉不過的鄉土料理，不僅傳承宜蘭世代風土飲食，更記載了農業文化轉變歷程。縣政府期盼透過此次發表,讓更多人從飲食中認識宜蘭農業，轉而支持在地餐飲與農特產品,並尋回宜蘭人記憶中的飲食温度。未來這些教材也將提供宜蘭師生及食農教育人士推廣運用。
縣政府補充說明,「宜蘭食農飲食記憶攻略」教材,包含西魯肉、三星蔥、花生捲冰淇淋、金棗蜜餞、一串心、鴨賞、薑/韭菜花/竹筍(普渡三寶)、菜脯豉、鹹花豆裸/草仔裸/紅麹課、九層炊等在地料理的食材介紹、飲食記憶及延伸故事等。另「來宜蘭迺菜市場」發起人少年阿公在宜蘭人故事館規劃「宜蘭水的故郷–食農飲食文化」微型展，歡迎對宜蘭鄉土飲食、食農教育有興趣的民眾自今(24)日起至11月30日至宜蘭人故事館參觀。
