長榮鳳凰酒店(礁溪)  V.S.  首爾米其林一星煙波亭30席 限量體驗

 

【北台灣新聞中心】

 

長榮鳳凰酒店(礁溪)把韓國美食搬來了!2018年底所發表的最新《2019米其林指南:首爾》名單內,獨家邀請榮獲一星殊榮的HANSIKGONGGAN韓食空間主廚-趙希淑(Cho Hee Sook)到館客座,自9月19日起,連續三晚在長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭推出8道式晚間套餐,要將經典的韓式料理原汁原味帶到台灣來,讓大家認識韓國料理的多變風貌!「韓食空間 首爾米其林」晚宴,每日限量30席,每人NT$3,600+10%8/31前預訂可享早鳥優惠價,每人NT$3,200+10%;另推出首爾米其林耀星饗宴住房專案,9/19(四)~9/21(六)雙人入住高級洋式客房,每房NT$13,488起,8/31前預訂再享限量房型升等一級及加贈紅酒一瓶。訂席專線: 03-9100988 分機 2861 煙波亭、訂房專線: 03-9100688 訂房組。

 

經典菜色搶先看:Mung Bean Rice Porridge慢煮高麗人蔘雞粥

傳統的韓式粥品,精準的火侯讓綠豆和白米完美地糊化交融,以韓國著名的人蔘雞高湯取代水,喝的到綠豆的清甜和雞湯的馥郁。上方鋪放鮮嫩的雞肉豆腐,口感綿密、入口即化,主廚的精湛功力在這道菜中一覽無遺。

Blanching Abalone  低溫鮑魚佐大醬冷湯

九孔鮑魚簡單川燙後淋入大醬冷湯,芳香的大醬不搶新鮮鮑魚的原始鮮味,搭配巧妙、風味清新,為國民美食大醬湯帶來截然不同的風貌。

Jeonyuhwa Hot Pot秋季海鮮煎餅鍋

源自經典韓國宮廷料理。Jeon在韓文中泛指將魚、肉或蔬菜以麵粉和蛋液包裹後油煎,及白木耳、黑木耳、銀杏等食材放入鍋內,再淋上牛肉熬製的高湯,沒有炫麗的功夫或華麗的點綴,講究每一個食材味道的平衡,結合傳統風味和現代感。

Bansang 海膽韓式拌飯

以米為主食的日常餐食被稱為「飯床」(반상),改良後的飯床由鳳凰契作米加上海膽,並一一將泡菜、魚干等小菜拌入,更增添風味層次,鮮甜滑潤的海膽搭配宜蘭香Q稻米,口口回甘,甜美的口感讓人難忘。

韓食空間主廚 Hee Sook조희숙趙希淑

廚師經歷超過30年,曾於首爾江南諾富特酒店、洲際酒店、新羅酒店管理韓食部門,也曾擔任韓國駐美大使館行政主廚;2006年至2008年間於Woosong University任教,訓練年輕廚師。是韓國美食界的傳奇人物,她奠定了韓國料理的基礎,致力將韓食文化的本質與根源保存與傳承給新一代的廚師。

 

長榮鳳凰酒店(礁溪)相片提供

 

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