傳承與推廣傳統技藝文化宜蘭縣舉辦「真工夫─技藝達人」競賽 國際名廚江振誠代言

【北台灣新聞中心】

宜蘭縣政府自2013年起,為傳承與推廣傳統技藝文化舉辦技藝達人競賽,「2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人」競賽有別以往,今年以2至3人為一隊,每隊其中1名選手年齡須小於30歲,讓整個比賽年輕化;再者,參與決賽的12支隊伍須採用在地食材,融入各鄉鎮市風景、人文或特色,創製出屬於宜蘭的創意菜餚。決賽將於12月14日上午在羅東文化工場棚架廣場舉辦,活動特別邀請國際名廚江振誠擔任代言人,林縣長表示,明年將成立青年事務科江振誠將擔任青年事務委員會委員,希望與江主廚共同合作,把宜蘭的美、宜蘭的好,推廣出去,讓全世界都知道,進而來到宜蘭旅遊。

林姿妙縣長表示,江主廚享譽國際,宜蘭的土很黏,讓江主廚定居在宜蘭,當縣府邀約江主廚幫宜蘭代言時,他一口就答應。「宜蘭真工夫─技藝達人」這項活動是我們與江主廚合作的第一步,今年期望能透過「傳承」這個理念,在傳統中融入年輕朋友的創意及活力,創造出在地的人文風景美學,也產製出屬於宜蘭的創意菜譜、創意料理。希望藉由國際名廚的帶領,激發出宜蘭技藝達人的廚藝與創意,讓更多年輕朋友願意投身於技藝的領域。
今年不僅參賽選手年輕化,參賽隊伍更須以12鄉鎮市風景人文為發想,搭配在地的新鮮食材,而從31支報名隊伍中選拔出12支參與決賽的隊伍分別是:百年大鎮、玄轉食尚O.orca Chef 農場、85成軍、初食達人隊、藝素食客、宜猶未盡、小農隊、煉珍閣、年年小館、中華南開聯隊、頭家真工夫、布列塔尼。備取隊伍:佛大蔬食隊(備1)、南開餐飲(備2)。
記者會上,林縣長和江主廚分別以傳統及創意手法烹煮宜蘭特色食材「鴨賞」,林縣長快速地翻炒食材,江主廚則以細緻手法料理食材及擺盤,過了一會,色香味俱全的創意菜餚就上桌了。
14日舉辦的「2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人」決賽,江主廚將現場示範料理,陳冠宇主廚、李忠農主廚現場實演秀,現場更有一系列的DIY、果雕教學、傳統美食「脆皮芋絲捲」的試吃與示範,屆時歡迎有興趣的朋友一同參與。

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