「食蔬廚房常備菜」~佛大素食系施建瑋老師的一百道蔬食美味上菜

【北台灣新聞中心】

   佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋,花了十多年時間,研發出的一百道創意素食料理,集結出版一本新書「食蔬廚房常備菜」,每一道都可以讓讀者親手做天然的素料、醬料和高湯,也就是每一餐都可以遠離人工添加物,讓大家越吃越健康。

 施建瑋曾在2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎-FDA優良廚師」,這是許多廚師一輩子最想獲得的榮譽。不過,他以前想考體育科系,只是考前准考證不慎被洗爛了,只好轉向學廚藝,不料,因此成為廚藝達人,名揚四海。

 施建瑋老師說,他從事餐飲業已經二十幾年,在十幾年前由葷食改為素食,從此展開對蔬食料理的研發和烹調,尤其研究天然食材的手工塑素料,不論是素魚、素蝦、素雞塊、素排骨等,每一樣都可以親手做,而且強調絕不添加素肉精、素肉漿、素魚漿的天然素材,絕對可以讓自己和家人吃得安心和健康。

 施老師就是抱持研發和烹煮健康素食料理的精神,將每一道菜色加上自己的愛心,不論是參加國內外的廚藝競賽,經常以素食料理超越葷食菜色,或是為自己掌廚的餐廳研製全新菜色,不只讓饕客獲得舌尖上的滿足,更是健康、環保、愛地球的精神提升。

 他的「食蔬廚房常備菜」一百道菜色,包括全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素各類皆有。其中最大的特點是,許多具有創意和特色的食蔬料理,都是他參加廚藝競賽的得獎作品。例如,「繽紛十香菜」是他利用在地的十種顏色的蔬菜和豆類製品經過汆燙,淋上特製的調味醬料,就是一道色彩繽紛、美味健康的料理。

 施建瑋老師說,他希望讀者透過簡單的文字說明,和詳細的烹調料理圖片,就可以看懂每一道蔬食的製作方法,所以全書一百道美味的主食料理、配菜、湯品、甜點到飲品,搭配近千張的彩色照片。希望不論是剛踏入蔬食飲食,或是茹素多年的人,都能夠從書中找到最熟悉的健康與美味。

 

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